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本文目录

1. 焖酱的闷酱闷酱方法
2. 东北焖酱的做法
3. 东北焖酱的做法盘酱引子正宗做法

焖酱的方法

柱侯酱 、沙茶酱、做法美味源磨豉酱、大全芝麻酱各250克 ，家常海鲜酱3千克
，闷酱闷酱四季宝花生酱1瓶（510克/瓶），做法干葱头碎
、大全蒜蓉各200克，家常香料水（清水500克加入草果 、闷酱闷酱桂皮各5克，做法香叶10克熬香即可）500克 ，大全熟芝麻 、烤香的花生碎各30克 ，色拉油500克（约耗50克）。做法
 ：

1 、六种酱料提前混合均匀。

2  、炒锅烧热，放入所有色拉油炙锅，将油脂倒出仅留少许底油，放入干葱头碎、蒜蓉爆香，下入调好的酱料，微火煸炒3分钟 ，倒入香料水，小火熬至浓稠 ，撒入熟芝麻和烤香的花生碎调匀即可
。

东北焖酱的做法

主料：黄豆750克 。

辅料 ：鲜辣椒2000克 、适量盐、生姜、大蒜 、白酒。

做法步骤：

将黄豆洗净后沥干备用 。将鲜辣椒剪碎，加入黄豆、大蒜 、生姜、盐、酒搅拌均匀。搅拌好后置于养水坛中，用适量酒封口
。盖上坛盖后再用适量水封口 ，一个月之后开坛。开坛后放入锅中蒸制20分钟
，放入香油等调味品即可
。

东北焖酱的做法盘酱引子正宗做法

1、准备好所有材料，小土豆、干豇豆、牛肉、干辣椒 、八角、桂皮、葱、姜 
、大酱  、酱油 、料酒
、水淀粉
。

2、牛肋排肉切1-2cm小丁 ，冷水下锅焖煮1小时。

3 、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结 ，用刷子刷净泥沙，洗净控干。

4、干豇豆冷水浸泡1小时 ，软化后中间切断 。

5、热锅，油多放，放入八角、桂皮 、干辣椒爆出香味。

6 
、放入控干水的土豆，中火炒至土豆外皮紧绷，期间适当翻动使之受热均匀。

7、放入大酱 、略炒爆香后
，再放入葱段、姜片炒匀。

8 、注入大量酱油烧开。

9、放入煮好的牛肉丁  、干豇豆 、倒入煮牛肉汤、加适量料酒，翻匀后盖盖焖煮1小时。

10 、锅中保留一定的汤汁
，入水淀粉适量挂粘稠即可。

OK
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