正宗酸辣汤的家常做法 正宗酸辣汤的家常做法视频

  发布时间:2025-06-13 19:59:08   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
  2. 小冬笋的家常做法
  3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片 ,起锅烧油 ,家常家常油温六成热,鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉 ,笋的笋的笋葱姜末 ,做法做法放一个干辣椒,大全大全放一个干辣椒,家常家常继续翻炒 ,然后再放入竹笋咸盐继续翻炒,加入点薄淀粉 ,再放点香油就可以出锅了。

小冬笋的家常做法

1.准备原料 。

2.姜切片  ,干香菇泡发后切丁 ,红葱头切碎,冬笋去皮切丁焯水备用 。

3.五花肉切丁,鸡蛋煮熟剥皮。

4.热锅  ,下多一些油 ,放入红洋葱头碎,炸成油葱酥 ,捞出备用。

5.留底油,将五花肉放入  ,煎炸放入姜片、八角、香叶 、醋 、料酒 、生抽、老抽、冬笋丁 ,翻炒。

6.放入香菇丁  ,倒入一些开水,放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头 ,继续翻炒入味 。

7.煮好后撇去浮沫 ,转小火 ,炖一个小时以上 。

8.捞出 ,放在煲好的米饭上 ,再烫个青菜,将卤蛋切开摆盘 ,

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料:梅干菜300克 ,小竹笋300克  ,素高汤3杯,糖1茶匙 ,油 、盐适量 。

做法:梅干菜洗净切小段;小竹笋去壳剖开,先用水煮熟,再取出切丝;

用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入素高汤、糖 ,少许盐调味 ,小火烧20分钟,汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料:小竹笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油 、香油 、鸡精、食用油各适量。

做法:笋洗净斜切成条,焯水捞起泡凉水;坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋  、盐、白糖 、酱油 、香油、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料:小竹笋500克,豌豆50克 ,葱花少许,蚝油一茶匙 ,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙 ,鸡精一茶匙 。

做法:笋洗净后切从中间一剖为二 ,切成三厘米左右的条 ,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感 ,要过凉水,然后滤干水分备用;碗豆同法滤干水分备用;

锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;将调料放入 ,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可 。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料:鲫鱼1条约400克 ,小竹笋200克 ,蘑菇,姜片 ,盐,胡椒粉,葱花适量。

做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水 ,放入笋和蘑菇 ,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐 、胡椒粉、葱花 。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料:小竹笋750克,干贝100克,料酒15克 ,精盐1.5克,鸡油25克 ,清汤500克,湿玉米粉10克。

做法 :将干贝去筋,用凉水洗净 ,放大碗中,用清水浸泡1小时,然后上屉蒸3小时左右,取出大碗 ,使干贝在原汤中泡1小时,捞出 ,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡;

用清水将笋洗干净 ,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋煸炒一下 ,随即注入300克清汤,加入精盐 、料酒各少许 ,再放入发好的干贝 ,用微火煮5分钟左右 ,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央;

锅中注入200克清汤  ,上火烧开 ,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫 ,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成 。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料 :小竹笋500克,鸡汤1碗 ,干辣椒2只 ,绍酒1勺  ,白糖、盐少许 。

做法 :笋竖割外壳 ,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;

将笋洗净入开水锅焯5分钟  ,捞出过凉水 ,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒  ,加干辣椒 ,用小火煨8分钟,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘 ,注意用筷子理顺 ,并把辣椒夹出去即可 。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料 :腊肉1块 ,小竹笋1个,青蒜3根,红辣椒2个 ,盐 ,鸡精 ,料酒 ,老抽 。

做法:腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出;小竹笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;

锅中热油,放入笋片煸至焦黄 ,再放腊肉同炒 ,加红辣椒丝、青蒜白、盐翻炒均匀;再加青蒜叶,点少许料酒 、鸡精炒匀即可  。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料:春笋1个,红辣椒1根 ,青辣椒3根,胡萝卜1根 ,香菇3片,盐 、鸡精、料酒。

做法 :先将五种原料分别切成丝 ,锅中热油 ,将切好的原料翻炒片刻 ,加盐 ,点料酒,加鸡精,炒熟出锅即可 。

步骤/方式9

【干烧笋】原料 :小竹笋1个、豆瓣适量 ,胡萝卜1根、香菇3片 、青豆适量 、姜1块 、葱2根,盐、鸡精 、湿淀粉 、料酒 、砂糖适量 。

做法:将香菇 、胡萝卜切成丁 ,和青豆一起在开水中焯一下;

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油,再用葱、姜熬制味汁;将笋、胡萝卜 、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒 ,放盐 ,加葱 、姜水 ,一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料 :小竹笋 ,鲜香菇 ,盐少许 ,生抽少许 ,糖少许,食用油 。

做法 :将竹笋剥去外皮 ,洗净,改刀成小条;香菇洗净切成小条;

烧开水后  ,将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻,沥干备用;

炒锅放入适量食用油 ,将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒,快要熟时,加入适量盐、生抽和糖炒匀即可。

好了,文章到此结束 ,希望可以帮助到大家。

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